Il Santo dell’arco

UVAGGIO: Trebbiano e Malvasia

ALCOHOL: 16 % VOL.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Le uve, sono selezionate attentamente e raccolte in momenti diversi durante il periodo della vendemmia. I grappoli raccolti all’inizio della vendemmia contengono un’acidità più elevata, quelli raccolti più tardi, assicurano un contenuto zuccherino maggiore.

Le uve, raccolte in cassette e  disposte manualmente su delle stuoie, rimangono  ad appassire fino alla fine di Dicembre, quando poi avviene la pressatura. Il mosto ottenuto è quindi introdotto nei tipici caratelli, che hanno una capacità variabile fra i 50 ed i 200 litri, dove ha seguito una fermentazione alcolica lunga e lenta che si interrompe spontaneamente quando il vino raggiunge un grado alcolico di 15/ 16%.
Il vino rimane nei caratelli per ca. 3 anni, dopo di che subisce una leggera filtrazione e viene imbottigliato.

NOTE ORGANOLETTICHE:
Vino da Dessert di colore giallo molto carico con riflessi ambrati; ha profumo ampio, complesso con sentori di miele e frutta secca. Al gusto è strutturato e piacevolmente dolce.